Домашняя лапша

1 Янв

Домашняя лапша

Домашняя лапша

Инструкции приготовления

Когда произносишь -«домашняя лапша», сразу веет домашним уютом и теплом родного дома. Раньше лапшу всегда готовили дома, потому что прилавки магазинов не радовали нас большим изобилием товаров. Существует несколько способов приготовления лапши в домашних условиях. Например, на Украине пекут белые блинчики на крахмале, нарезают их лапшой и подсушивают. Можно так же из теста сделать сочни, подсушить их на сковороде, а затем нарезать мелкой соломкой.

Я расскажу как готовят лапшу в моей семье. Лучше всего не применять воду в рецепте, а использовать только яйца. Тогда бульон всегда будет прозрачным и не останется больших излишков обсыпанной муки. Надо сказать, что приготовление домашней лапши требует определенных усилий, тесто замешивается туго, а затем тяжело раскатывается. Но эти усилия того стоят, результат вас порадует.

Как в домашних условиях сделать яичную лапшу в домашних условиях

Я все делаю по-своему и сначала разбиваю в миску яйцо. Разбалтываю его вилкой вместе с солью.Как в домашних условиях сделать яичную лапшу в домашних условиях

Затем добавляю муку. От нормы, что на фото, осталась меньше половины муки. На лапшу понадобилось чуть больше половины пиалы. Вмешивать муку нужно постепенно. Часть вмешали, снова добавили. Тесто должно получиться очень крутым, твердым и его станет трудно месить. Настоящий тренажер для кистей рук. Если тесто останется мягким, то оно будет липнуть и готовая лапша станет слипаться. Вам, все равно, потом потребуется подсыпать муку. Поэтому, лучше ее добавить сразу всю.Как в домашних условиях сделать яичную лапшу в домашних условиях

Получится комочек, размером с кулак. Дайте ему полежать под полотенцем 15 минут, а потом снова вымесите, чтобы оно стало однородным и не липло ни к столу, ни к рукам. Больше мука для него не понадобится.Как в домашних условиях сделать яичную лапшу в домашних условиях

Тесто нужно раскатать очень тонко. Это самая трудоемкая работа и тут надо приложить усилия. Это не тесто для вареников и пельменей, раскатывать его тяжело, от усилий горят ладони. К тому же, тесто на яйце, без воды, стягивается. как резина. Но проявите настойчивость и вы будете вознаграждены результатом. Чтобы облегчить процесс, нужно раскатав лепешку в диаметре, примерно 20 см, смазать ее сверху оливковым маслом. И раскатывать дальше до очень тонкого состояния. У меня на фото толщина менее 1 мм. Мукой уже припылять ничего не нужно, так как тесто не липнет к столу.Как в домашних условиях сделать яичную лапшу в домашних условиях

Для удобства, раскатанный пласт теста можно разрезать на две части. Если задумано приготовить длинную лапшу, то разрезать не нужно. Просто сложите тесто, как ленту.

Как в домашних условиях сделать яичную лапшу в домашних условиях

И нарежьте очень тонкими полосочками.

Как в домашних условиях сделать яичную лапшу в домашних условиях

Лапша очень послушная, сразу подсыхает и не прилипает друг к дружке. Разложите ее по столу и дайте окончательно подсушиться.Как в домашних условиях сделать яичную лапшу в домашних условиях

У меня получилось 150 грамм готового продукта. Подсушенную лапшу можно сохранять в полотняном мешочке или в коробке, в сухом и прохладном месте.

Как в домашних условиях сделать яичную лапшу в домашних условиях

ПО мне так лапшу можно совсем не солить или солить чуть-чуть. Такую штуку, как соль всегда нужно писать в условных порциях, ибо что для одного пересоленое, для другого норма.

Достаточно добавить щепотку соли. Кто-то любит более соленую лапшу и отваривают ее в несоленой воде, кто-то вообще не солит. Ну что за возмущения на пустом месте, я не понимаю. Нужно совсем уже быть двухлетним ребенком, чтобы ничего не соображать

Да нет, Света, человек прав! Даешь соль в граммах. laughcry: Слушайте, напишешь, что соли надо 1 ч.л. им солено, напишешь — половина ч.л. — не соленое. Как говорит моя бабушка: «На каждый роток не накинешь платок!».

ржунимагу))) а мне, плиз, в граммах но на морскую или гималайскую, они совсем не соленые, хочу знать сколько вешать в граммах(с):laughcry:

Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/1941

отadmin